Appelsin-gulerod-ingefær juice

Der er simpelthen intet bedre end hjemmelavet juice om morgenen. Jeg elsker selv rødbede-gulerod-ingefær juice (om I kan se opskrift på her ), men min kæreste er ikke vild med rødbeder, så i denne juice er rødbederne skiftet ud med appelsiner.

DSC00544

DSC00541

 DSC00607

Ingredienser (ca. 1 liter)
8 appelsiner
500g gulerødder
30g ingefær

Fremgangsmåde:
1. Skræl gulerødder, ingefær og appelsiner.
2. Kom alle ingredienser op i juicepresseren og tænd.
3. Sigt evt. overskydende “skum” fra.
4. Et lille tip til hvordan juicen holder længere på køl. Hæld kogende vand op i flasken, hæld vandet ud og kom en lille smule atemol i flakse og ryst det lidt rundt, hæld det ud og hæld juicen op i flasken. Kom straks låg på og opbevar på køl. Hvis du ikke har atemol, kan juicen holde cirka 2-3 dage på køl.

Kyllingesuppe med porre

DSC00568

DSC00574

DSC00587

DSC00589

Ingredienser (4 personer)
1 hel kylling (ca. 1,4kg) gerne økologisk
Vand
3 porre
5 gulerødder
3 stilke bladselleri
2 løg
3 fed hvidløg
Et lille bundt persille
Et lille bundt timian
2 laurbærblade
Salt og peber
1/2 bouilion terning

Fremgangsmåde:
1. Kom hele kyllingen op i en stor gryde. Dæk kyllingen med vand. Bring det i kog.
2. Tilsæt salt, bouillonterningen, den grønne del af porrerne, de halve løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri, persille, timian og laurbærblade.
3. Lad det hele koge i ca. 1 time, tjek at kyllingen er mør.
4. Tag kyllingen op, fjern skindet og pil al kødet fra skroget. Skær kødet i mundrette stykker.
5. Sigt suppen. Tag det grønne fra porrerne fra. Hæld suppen tilbage i gryden, sammen med alle grønsagerne, den hvide del af porrerne samt kyllingekødet.
6. Lad suppen simre i ca. 20 og smag til med salt og peber.
7. Server suppen med lidt hakket persille på toppen og lidt fuldkornbrød.

Bananvaffel

Som man kan se på min instagram, er jeg meget glad for bananpandekager, især når jeg har god tid om morgenen. Men nogle gange skal man jo prøve noget andet, så jeg lavede samme dej som jeg plejer, men istedet for at lave pandekager lavede jeg vafler istedet. Og resultatet var yderst vellykket.

DSC00704

DSC00710

DSC00715

DSC00734

Ingredienser ( 1 stk)
1 banan
1 æg
1 spsk boghvedemel (fintvalsede havregryn eller kokosfibre kan også bruges)
1/2 tsk vaniljepulver
Kokosolie

Fremgangsmåde:
1. Tænd vaffeljernet.
2. Mos banerne i en skål.
3. Tilsæt æggene og pisk det til en ensartet dej.
4. Tilsæt vaniljepulver og boghvedemel og rør grundigt.
5. Smør vaffeljernet med kokosolie. Kom halvdelen af dejen i vaffeljernet.
6. Mine vafler tog cirka 2-3 min. ellers vent indtil de er gyldne.
7. Server evt. med lidt peanutbutter eller agavesirup og friske bær.

Rødbede/gulerods-boller uden mel

Nu hvor jeg har erhvervet mig en lækker juicepresser, så tænkte jeg at man måtte kunne bruge alt det overskydende grøntsagspulp til et eller andet. Derfor har jeg eksperimenteret med det overskydende pulp fra rødbeder og gulerødder. Resultatet blev rødbede/gulerods-boller, som jeg brugte som burgerboller den anden aften. I bollerne kom jeg kyllingebryst, hjertesalat, tomat, agurk, hjemmelavet guacamole og basilikums-skyr-dressing.

DSC00628

DSC00640

DSC00629

DSC00650

DSC00697

Ingredienser (4 stk)
400g overskydende rødebede og gulerods pulp
2 æg
2 æggehvider
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 spsk hørfrø
1 spsk solsikkekerner
3 spsk psyllium-frøskaller (HUSK)
1/2 dl kokosfibre
En lille smule hakket frisk timian (ca. 2 spsk)
Lidt peber
Sesam

Fremgangsmåde:
1. Start med at gemme grøntsags pulp fra din juice. Det kan højst holde sig 2 dage i køleskabet.
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Alle ingredienser blandes i en skål. Dejen skal være en smule våd. Lad dejen hvile i ca. 10 min.
3. Form nu 4 store boller eller 6 små, alt efter hvad du ønsker. Husk at presse dejen godt sammen. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Drys lidt sesam på boller.
5. Bag bollerne i ca. 35 min. eller 25-30min hvis du har lavet 6 boller.
6. Lad bollerne hvile. Opbevar dem i køleskabet eller frys dem ned.

Jeg skar bollerne over og varmede dem i ovnen inden jeg servede dem som burgerboller. De er også lækre hvis man rister dem og kommer lidt avocado, salt og citronsaft på.

Nøddebrud med mørk chokolade

Mørk chokolade er altid lækkert, når man trænger til lidt sødt (synes jeg), men nogle gange bliver det en smule kedeligt, derfor er disse lækre nøddebrud et godt alternativ. Jeg har brugt valnødder og mandler, men hasselnøder, cashewnødder, macadamianødder eller tørret frugt kan helt sikkert også bruges.
DSC00518

DSC00527

 DSC00530

 DSC00564

Ingredienser:
60g mandler
60g valnødder
100g mørk chokolade (70% eller mørkere)

Fremgangsmåde:
1. Hak chokolade og smelt den over et vandbad.
2. I mellemtiden hakkes nødderne groft.
3. Kom nødder og den smeltede chokolade op i en skål og rør godt rundt.
4. Kom det hele på et stykke bagepapir og brug en dejskraber til at glatte det ud i et tyndt lag. Lad chokladen størkne.
5. Når chokoladen er størknet, kan du skære det ud i mundrette stykker.
6. Opbevar på køl i en lufttæt beholder.