Nu har jeg efterhånden lavet en del versioner af pizza med blomkålsbund og synes denne version er den bedste. Man kan godt risikere at få en lidt slatten pizza, hvis man kommer tomatsauce ovenpå, derfor er det perfekt med tynde skiver kartoffel, rosmarin og ost i stedet. Derudover dufter den fantastisk! Prøv den du kommer ikke til at fortryde det.

Blomkålspizza med kartoffel, rosmarin og marscapone (2 personer)
Et blomkål
2 store æg eller 3 små
150g revet ost (både mozarella og cheddar kan bruges)
2 spsk fiber husk
1 spsk oregano
salt og peber

400g kartoffler
1 halv bøtte mascarpone
En lille håndfuld frisk rosmarin
ca. 100 g revet ost

Fremgangsmåde:
1. Riv blomkålen fint.
2. Bland blomkålen, æg, ost, fiber husk, oregano og salt og peber til en ensartet masse.
3. Kom ‘dejen’ ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Glat dejen ud, så den er tynd og ensartet. Brug evt. en dejskraber.
4. Bag blomkålsbunden i ca. 15 min. i en forvarmet ovn på 240grader. Hold øje med den.
5. Skræl kartoflerne og skær dem ud i tynde skiver.
6. Vask og hak rosmarinen groft.
7. Tag bunden ud efter 15 minutter, kom kartoffel skiverne på i et lag.
8. Brug en teske til at komme små klatter af mascarponen på kartoffelskiverne.
9. Drys den revede ost og rosmarinen ud over pizzaen.
10. Bag pizzaen igen i 15 min. eller indtil den er let gylden.
11. Kom evt. lidt olivenolie eller trøffelolie på pizzaen inden den serves.

I Påsken var min kæreste og jeg en lille weekendstur i Malmø, hvor vi fik slappet af med lange gåture, shopping og god mad. Jeg havde læst en masse guides og anbefalinger inden vi tog afsted, så jeg vidste hvor de gode butikker lå, samt hvor den bedste kaffe og billigste sushi kunne købes.
Et af stederne som jeg havde fundet frem til var Lilla Kafferosteriet, som ligger på Baltzarsgatan 24, 211 36 Malmö. En super hyggelig cafe, med rigtig god kaffe. Solen skinnede da vi var der, så vi satte os i cafeens hyggelige lille baggård. De havde ikke islatte på menukortet, men den søde ekspedient ville gerne lave en islatte til mig alligevel. Derudover delte min kæreste og jeg en kardemommesnurre, som virkelig overraskede os, umiddelbart så den lidt tør ud, men den smagte skønt af kardemomme og var super blød og luftig. Så hvis man skal til Malmø, bør man helt sikkert smutte forbi Lilla Kafferosteriet.   Se mere på deres hjemmeside her

Efter at have hørt sindsygt meget om Ismageriet og set en masse lækre billeder af is derfra, måtte jeg selv besøge dette sted. Jeg må indrømme at jeg først troede, at vi havde fået den forkerte adresse, men nej, langt ude i et villakvarter på Amager, ligger den lille isbutik. Butikken var ikke svært at overse, da det vrimlede med mennesker, som alle skulle have is. Butikken og dens inventar er holdt i fine grønne og blå pasteller og ekspedienternes uniformer og skilte er holdt i lækker retro-stil. Gennemført må man sige!
Nu til isen. Der var virkelig mange is at vælge imellem, så derfor måtte jeg simpelthen have tre kugler (og guf selvfølgelig). Jeg endte med at vælge jordnød-karamel-chokolade is, mynte-chokolade og espresso-honning. Alle tre smagte skønt, absolut den bedste is jeg længe har smagt. Min kæreste prøvede også jordnød-karamel-chokolade is, samt to forskellige lakrids is. Vi var begge enige om at køreturen derud (fra Kbh NV) bestemt var det værd og at det ikke var sidste gang vi besøgte denne skønne isbiks.
Adressen er Kongelundsvej 116, 2300 København. Læs mere om Ismageriet på deres hjemmeside her. Hvor man også kan se hvilken is har!

Da jeg den anden dag købte to store lækre laksebøffer i torvehallerne, tilberedte jeg dem efter en opskrift fra kogebogen MK Bootcamp (se her). Laksen blev super lækker og så var det virkelig nemt! Opskriften har jeg skrevet nedenunder, med lidt modifikationer.

Laks med birkes (2 personer)
2 laksebøffer
ca. 3 spsk blå birkes
Saft fra en lime
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Start med at tage skindet af laksen
2. Kom alle de blå birkes ud på en tallerken.
3. Vend laksebøfferne i birkes, så de er helt dækkede.
4. Kom nu laksen op i et ovnfastfad.
5. Pres limesaften hen over laksen.
6. Krydre med lidt salt og peber.
7. Laksen skal have ca. 20 min. i en forvarmet ovn, på 180 grader.

Jeg servede laksen med et skyr dressing, lidt stegte porre og en asiatisk inspireret tomat/avokado salat (som du kan finde her)

Dejlig frisk salat med et lille asiatisk twist. Fungerer rigtig godt som tilbehør til fisk eller kylling.

Asiatisk tomat/avokado salat (som tilbehør til 2-3 personer)
4 store tomater
1,5 avokado
2 forsårløg
Saften af 1 lime
Lille håndfuld friske koriander
Salat og peber

Fremgangsmåde:
1. Skær tomaterne og avokadoerne ud i grove tern.
2. Bland tomaterne og avokadoen i en skål.
3. Tilsæt finthakket forårsløg.
3. Pres limesaft henover.
4. Hak korianderen groft og bland det i salaten
5. Smag til med salt, peber og limesaft.